Nach der Ausbildung in der berühmte Schule „Cours Simon“ hat Azzopardi dann bei Molière, Marivaux, Wilde, Feydeau, Joffo sowie kreuz und quer auf Frankreichsbühnen mitgemischt ! Er ließ dann auch noch seine Spuren auf Papier als Autor und Rewriter bei unzähligen Theaterstücken. Les Classiques contre-attaquent (nach La Fontaine/Rabelais/Voltaire), Casimir mon cher amour, Devinez qui (nach Dix Petits Nègres d'Agatha Christie), Puzzle (nach Second Hand Memory von Woody Allen), Le tour du monde en 80 jours und Mission Florimont und ein Filmdrehbuch gemeinsam mit Sacha Danino.
2011 und 2012 inszenierte er zwei Stücke in Paris : On est tous portés sur la question (Théatre Amélo d'Amélie) und Dernier coup de ciseaux nach Paul Pörtner (Théâtre des Mathurins).
